| SEMENTE DE GIRASSOL |
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| Enviado em Wed 26 Nov 2008 por tomaz ahau (5225 leituras) |
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NOME O nome científico é Helianthus annuus, sendo que helianthus significa “flor do sol” e annuus, ano – já que o girassol é uma plantada anual e seu replantio deve ser feito a cada 12 meses. Em inglês, ela é conhecida como sunflower. Já os habitantes dos Países Baixos chamam essa flor de solsikke. Em francês é a tounesol que encanta pelo seu amarelo vivo. Em alemão diesonnenblume. Em italiano, girasole. Em indonésio, bunga matahari e e, espanhol girasol... com um “s” só. PROPRIEDADES MEDICINAIS Na medicina natural, suas flores e folhas são usadas para acelerar o processo de cicatrização de feridas e machucados, além de combater doenças da garganta e pulmonares. As sementes, ricas em Ômega 6 previnem problemas cardíacos e são recomendadas para o tratamento de esclerose múltipla. Já o óleo do girassol é a base de uma terapia que promete aliviar dores de cabeça, bronquite, tromboses, artroses, eczemas, úlcera de estômago, problemas intestinais, cardíacos e renais. Segundo o fitoterapeuta, Luiz Carlos Costa Sequeira, que mantêm um site a respeito de terapias alternativas (ahau.org) a terapia do óleo de girassol foi elaborada por um médico bacteriologista ucraniano, Dr. Karach, e divulgada em 1991. A técnica consiste em realizar bochechos de 15 a 20 minutos, com o óleo vegetal obtido por meio de compressão a frio. “Ao colocarmos o óleo na boca ele é grosso, mas conforme vamos bochechando-o, ele vai se tronando cada vez mais flúido e branco. É nesse momento então, que devemos cuspi-lo”, informa Sequeira, que recomenda o uso de no mínimo uma colher de chá e no máximo, uma colher de sopa, de preferência antes do café-da-manhã. PROPRIEDADES NATURAIS O óleo de girassol refinado vem ganhando a preferência dos consumidores graças aos baixos índices de gordura saturada, grande vilã das doenças cardíacas. Sem ser refinado, ele é utilizado na fabricação de sabonetes e velas. A semente contêm gordura poliinsaturada (gordura de boa qualidade) vitaminas do complxo B, E, minerais como fósforo, potássio, ferro, zinco e magnésio. Em 100 gramas são encontrados 30 gramas de fibras, 20 de proteína e 120mg de cálcio. Porém, além de muito nutritiva, a sementes também é calórica: uma porção de 10 gramas contêm 60 kcal. CURIOSIDADES Pertencente à família das Compostas (Asteráceas), o girassol possui 920 gêneros e mais de 19.000 espécies. Nos Estados Unidos, a flor é símbolo oficial do Kansas onde ela cobre grande parte das planícies do estado. Entre os incas, representava o terreno do sol e seu formato servia de modelo para jóias de ouro, confeccionados por esse povo. Hoje mais de 90% de sua produção mundial destinam-se à produção de óleo, somente 10% é utilizado como alimento. ORIGEM Arqueólogos afirmam que seu cultivo teve início no ano de 3.000 a.C, onde hoje se localizam os Estados do Arizona e do Novo México (EUA). No dia-a-dia, os indígenas da região aproveitavam praticamente todas as partes dessa flor. Das sementes eles obtinham uma farinha rica em fibras e proteína e um óleo para tratar os cabelos, o caule fornecia fibras têxteis, as folhas eram utilizadas como alimento para os animais e de suas flores extraíam um tipo de corante. Acredita-se que o girassol chegou na Europa no século XVI, levado pelos espanhóis para servir como planta ornamentaria. Mas foi na Rússia, no século XVIII, que se popularizou devido à adaptabilidade e resistência ao clima temperado das estepes do leste europeu. A partir de 1830, o país começou a produzir o óleo de girassol em larga escala e hoje é o maior produtor mundial, à frente da Argentina e dos EUA. Suas plantações ocupam cerca de 20 milhões de hectares ao redor do mundo e suas flores ficam mais bonitas sob temperaturas entre 18 e 30ºC. RECEITA ABOBRINHA RECHEADA Receita fornecida pela Mãe Terra Produtos Naturais (www.maeterra.com.br) Ingredientes: 2 colheres de sopa de semente de girassol torrada, salgada e triturada; 1 colher de sopa de gergelim integral branco; 1 colher de sopa de shoyo; 1 xícara de chá de arroz integral cozido; 1 colher de sopa de cebola ralada; 1 ramo de manjericão picado; ½ xícara de chá de tofu em cubos; 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinhas picadas; 2 tomates; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 abobrinhas italizanas médias. Modo de Preparo: Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve. Cozinhe as canoas do legume por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve. Doure a cebola em uma colher (sopa) de azeite, acrescente a polpa da abobrinha, o shoyu, o sal, o gergelim, a salsinha e a cebolinha, o arroz, o tofu, as sementes de girassol e reserve. Triture os tomates e leve-os ao fogo com o restante do azeite. Mexa bem até homogeneizar, acrescente o refogado e deixe cozinhar por 3 minutos. Preencha as canoas e decore com manjericão ou azeitonas. Serve: 2 pessoas Esta reportagem foi extraída da revista “Revista dos Vegetarianos”, da editora Europa, numero 6, ano 1, páginas 46 e 47, para fins didáticos. + informações www.revistavegetarianos.com.br NOTA DO PROFESSOR ALESSANDRO FREIRE (ESPECIALISTA EM ÓLEOS), POR E-MAIL: "Os óleos vegetais que são recomendados para uso medicinal e/ ou alimentício (e mesmo na massagem), devem ser EXTRA-VIRGENS PRENSADOS A FRIO e nunca REFINADOS (com exceção dos óleos de coco, babaçú, palmiste, coco da bahia, entre outros), que encontram-se no mercado, que são refinados com ÁCIDO CÍTRICO (produto natural, que não afeta ou faz mal à saúde). Estes óleos que são refinados, vendidos em mercados (supermercados), são refinados com solventes - produtos químicos (geralmente hexano - derivado de petróleo), e alguns conservantes, aromatizantes, e outros químicos, altamente tóxicos, carcinogênicos. Alguns óleos vegetais, mesmo que sejam extra-virgens e prensados a frio, como o óleo de mamona e de mostarda, são tóxicos - o de Mostarda, por exemplo, contém ácido erúcico, que "gruda" nas paredes do coração." É bom ficar de olho... |
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